牛奶蛋白質(zhì)快速檢測(cè)儀怎么樣？

此外還研發(fā)出了牛奶蛋白質(zhì)快速檢測(cè)儀，該儀器體積小、操作簡(jiǎn)便、檢測(cè)速度快、靈敏度高，且能有效消除添加的三聚氰胺、尿素、硫酸銨等無(wú)機(jī)氮，及水解植物和動(dòng)物蛋白等小分子多肽氮對(duì)牛奶中蛋白質(zhì)檢測(cè)的干擾，從而能從根本上杜絕牛奶中摻假蛋白檢測(cè)題，可用于現(xiàn)場(chǎng)牛奶真蛋白質(zhì)快速檢測(cè)。 結(jié)果表明，牛奶中蛋白質(zhì)分子量絕大部分集中分布在1×104～7×104u以上和1×104u以下分子量的蛋白質(zhì)所占的比例很小。 綜合應(yīng)用牛奶中蛋白質(zhì)的分子量分布特征和考馬斯亮藍(lán)染色法的特性研發(fā)出。 該法通過對(duì)考馬斯亮藍(lán)進(jìn)行改良，基于馬斯亮藍(lán)染色法的特性和牛奶中蛋白質(zhì)分子量的分布特征研制出牛奶蛋白質(zhì)快速檢測(cè)儀。 分子量約1 ku以上含氮物中的肽鏈和考馬斯亮藍(lán)結(jié)合，在波長(zhǎng)595nm處達(dá)到最大吸收值。

牛奶中的蛋白質(zhì)消化率是多少？

蛋白質(zhì)是牛奶的主要成分，且牛奶中的蛋白質(zhì)是完全的蛋白質(zhì)，由于含有人體必需的氨基酸，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，牛奶中的蛋白質(zhì)消化率可以達(dá)到90%～100%。 乳中其他含氮物主要來(lái)源于乳中的氨、尿素、肌酸、肌酸酐、尿酸、乳清酸、多肽、馬尿酸、氨基酸和其他成分，這些成分構(gòu)成了非蛋白質(zhì)氮。

乳品中真蛋白檢測(cè)方法有哪些？

近幾年來(lái)，關(guān)于乳品中真蛋白的檢測(cè)方法的研究也比較多，其中不乏有許多操作簡(jiǎn)便、對(duì)設(shè)備要求不高、檢測(cè)時(shí)間短，靈敏度較高的方法，如直讀法、數(shù)字圖像法、紫外分光光度法、三氯乙酸——雙縮脲法等。 這些方法的研究對(duì)規(guī)范我國(guó)乳品中關(guān)于真蛋白的檢測(cè)具有推動(dòng)作用，為進(jìn)一步提升乳品質(zhì)量做出了貢獻(xiàn)。

檢測(cè)蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)方法是什么？

目前檢測(cè)蛋白質(zhì)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法是凱氏定氮法，其結(jié)果只是氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，而不是真正意義上的蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

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